Glutenfreies Frühstück
Vor allem an Sonntagen legt man großen Wert auf ein ausgiebiges Frühstück mit frischem Brot oder Brötchen mit Wurstaufschnitt und Käse, oder mit Honig und Marmelade. Auch Kuchen, Gebäck, Haferflocken und Müslis sind zum Frühstück nicht nur an Sonn- oder Feiertagen beliebte Varianten. Liegt eine Glutenunverträglichkeit vor, wird man also spätestens beim Frühstück feststellen, dass man eigentlich überhaupt nichts mehr essen darf, wenn man nicht unbedingt nur von frischem Obst und Gemüse leben will. Spätestens zu diesem Zeitpunkt befasst man sich etwas Näher mit glutenfreien Lebensmitteln, die sich auch für ein leckeres Frühstück eignen. Selbstverständlich muss man sich auch nicht alleine von Obst und Gemüse ernähren, man kann bei einer reinen Glutensensibilität auch auf Eier zum Frühstück ausweichen, sich für Naturkäse wie Tilsiter oder Emmentaler entscheiden oder auch einen Speisequark mit Honig oder Kräutern probieren.
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Glutenfreie Alternativen zum Frühstück
Wer ohne Brot nicht leben kann, braucht sich auch bei Glutenunverträglichkeit keine Sorgen machen, denn mittlerweile gibt es zahlreiche Angebote für glutenfreies Brot und Brötchen. Auch glutenfreie Müsli werden im Fachhandel oder sogar in Supermärkten angeboten. Erlaubte Lebensmittel für ein glutenfreies Frühstück sind Milch und Buttermilch, Kaffee, Früchtetees oder reine Schwarzkräutertees und reine Fruchtsäfte. Glutenfreies Brot kann man mit Butter oder Margarine, Marmelade, Konfitüre oder Honig begleiten. So gut wie alle Arten von Naturkäse sind für Zöliaker ebenfalls erlaubt, dazu gehören u.a. der Edamerkäse, Gouda, Emmentaler und auch der Camembert. Eine Tabelle mit glutenfreien Lebensmitteln gibt weitere Auskunft was man für ein glutenfreies Frühstück verwenden kann und auf welche Produkte verzichtet werden sollte.
Rezeptideen für ein glutenfreies Frühstück
Glutenfreie Produkte sind mittlerweile auch in gängigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Man sollte auf jeden Fall einen bestimmten Vorrat an glutenfreien Mehl und anderen oft benutzten Zutaten im Haushalt vorrätig haben, so dass man durchaus glutenfreie Gerichte ohne große Umstände und ohne komplizierte Mischverhältnisse mit von Haus auf glutenfreien Mehlsorten kochen oder backen kann.
Glutenfreie Pfannkuchen zum Frühstück
Zutaten:
- 100 g glutenfreies Mehl, 2 Eier, 100 ml kaltes Wasser,
- 100 ml Milch, 50 g Zucker,
- 1 Spritzer Sonnenblumenöl und Butter oder Margarine zum Ausbacken
Zubereitung:
Zuerst die Eier verquirlen und dann den Zucker und das glutenfreie Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann erst das kalte Wasser und die Milch einrühren. Den Spritzer Öl mit etwas Salz hinzugeben und gut vermischen. Die Pfannkuchen dann in einer beschichteten Pfanne ausbacken und mit Marmelade oder Quark füllen. Man kann die leckeren glutenfreien Pfannkuchen auch mit glutenfreien Puderzucker bestäuben.
Glutenfreies Energie Puffmüsli zum Frühstück
Zutaten:
- 1 Banane, 1 Apfel, Rosinen,
- 200 ml Milchersatz, 6 EL Reis,
- 50 g Amarant, Honig oder Zucker nach Bedarf
Zubereitung:
in einer beschichteten Pfanne mit einem Glasdeckel wird Amarant bei starker Hitze löffelweise in die Pfanne gegeben, damit er bei geschlossenem Deckel puffen kann. Die Pfanne gelegentlich hochnehmen, damit der Samen nicht anbrennt. Auch wenn beim Überprüfen nicht der ganze Amarant gepufft ist, sollte er aus der Pfanne genommen werden damit er nicht anbrennt. Das Gleiche dann mit dem Reis machen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obst schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Milchersatz und dem Puffmüsli mischen und mit dem Zucker oder Honig versüßen.
Glutenfreies Erdbeer-Porridge
Zutaten:
- 150 g frische Erdbeeren, 150 g Quinoa,
- 300 ml Mandelmilch oder glutenfreie Sojamilch,
- Mandelsplitter zum Garnieren
Zubereitung:
Den Quinoa unter einem feinen Küchensieb gründlich mit heißem Wasser ausspülen, so das die Bitterstoffe ausgespült werden. Anschließend mit der Milch aufkochen lassen und dann bei geschlossenem Deckel und bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Die Hälfte der Erdbeeren in der Zwischenzeit pürieren und zu einem Mus verarbeiten. Die andere Hälfte in mundgerechte Stücke schneiden. Das fertig gekochte glutenfreie Porridge dann in Schälchen geben und das Erdbeermus, sowie die restlichen Erdbeeren hinzugeben. Die Mandelsplitter zum garnieren kann man auch vorher kurz anrösten. Das Erdbeer-Porridge kann man kalt oder auch warm essen und die Erdbeeren selbstverständlich auch mit anderen frischen Obstvarianten ersetzen.
Glutenfreies Brotfrühstück
Ein glutenfreies Brotfrühstück kann man auch mit einer Scheibe Salat und Kirschtomaten beispielsweise zum Käse aufwerten. Glutenfreie Brotsorten gibt es u.a. auch als Knäckebrot, Baguette, Croissants und auch als glutenfreies Landbrot. Wer Lust hat, kann sich sein glutenfreies Frühstück (-sbrot) oder frische glutenfreie Brötchen zum Frühstück natürlich auch selbst backen und dabei die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von glutenfreien Mehlsorten wie Amarant, Teff, Reis, Mais und Hirse ausprobieren.