Glutenfrei einkaufen
Glutenfrei einkaufen kann mit der richtigen Organisation leicht gemacht werden, so dass man beim Einkaufen nicht unbedingt auf unnötig teure Produkte angewiesen ist. Vor dem Einkauf sollte man sich ausreichend über glutenhaltige und glutenfreie Lebensmittel informieren, so dass man schon vorab weiß, welche Produkte nicht gekauft werden sollen. Stellt man vorher eine Liste auf, dann geht das glutenfrei einkaufen noch viel besser.
Was sollte man glutenfrei einkaufen?
Was genau glutenfrei eingekauft werden soll, hängt natürlich auch von den anderen Familienmitgliedern mit ab, sowie von der Geschmacksrichtung. Ausreichend frisches Obst, Gemüse und Kräuter zum Würzen sollten auf jeden Fall mit auf der Liste stehen. Auch Eier, Milch, rohes Fleisch, Fisch und Huhn. Wichtig beim glutenfreien Einkauf ist, dass man auf Fertigprodukte verzichten sollte, da in vielen Fällen Gluten für die Herstellung oder Verarbeitung benützt wird. Brot und Gebäck, Nudeln, gängige Mehlsorten, Bier und eigentlich alles, was Weizen enthält oder enthalten könnte, ist bei einer glutenfreien Ernährung verboten.
Diese Produkte kann man entweder in speziellen glutenfreien Online-Shops über das Internet bestellen, oder sich an Reformhäuser wenden. Mehl sollte in jedem Haushalt vorhanden sein, weshalb man fertige glutenfreie Mehlmischungen im Haus haben sollte, um bei Bedarf umstandslos Glutenfreies Brot, Brötchen, Pizzas oder auch glutenfreies Gebäck zubereiten zu können. Produkte wie Reis, Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl, Milchprodukte und natürlich gereifte Käsearten wie beispielsweise Emmentaler, Camembert, Gouda, Brie und Mozzarella dürfen ebenfalls gegessen werden. Zucker, Honig, Dextrose, Pflanzenöle, reines Schmalz und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika oder Kümmel sind von Natur aus glutenfrei. Was den Einkauf von glutenfreien Getränken angeht, so stehen Optionen wie Mineral- oder Tafelwasser zur Verfügung, Bohnenkaffee oder glutenfreier löslicher Kaffee, sowie echter Kakao. Limonaden und Colas enthalten in der Regel auch kein Gluten. Wer das glutenhaltige Bier gegen ein anderes alkoholhaltiges aber glutenfreies Getränk wechseln möchte, kann sich für Wein, Süßmost, Sekt, klare Brände und Obstbranntweine entscheiden.
Sind glutenfreie Lebensmittel leicht erkenntlich?
In der Regel sind die meisten glutenhaltigen Nahrungsmittel mit einer durchgestrichenen Kornähre versehen, so dass man auf Anhieb beim glutenfreien Einkaufen erkennen kann, ob ein bestimmtes Produkt für einen Zöliaker gut ist oder nicht. Im Prinzip sind alle Waren die Weizen enthalten, glutenhaltig. Auf fertige Gerichte oder auch auf bereits panierte Schnitzel oder Hähnchenschlegel, sollte man verzichten, da das Paniermehl fast in jedem Fall Weizen enthält. Solche Gerichte kann man auch daheim mit glutenfreien Mehl zubereiten. Im Zweifelsfall bei Wurstaufschnitt oder Würstchen ist es besser, sich direkt beim Metzger zu erkundigen, ob er für die Herstellung Gluten verwendet. Er kann dann sicherlich auch die besten glutenfreien Produkte empfehlen.
Wann ist ein Produkt glutenfrei?
Lebensmittel dürfen nur dann die Aufschrift “Glutenfrei” tragen, wenn es strenge Auflagen und Kontrollen erfüllen kann. Diese Regeln entsprechen dem aktuellen Codex Alimentarius, also den EU-Lebensmittelregeln. Trägt ein Produkt einen Hinweis auf glutenfrei, dann muss es laut diesen Bestimmungen weniger als 2mg Gluten pro 100 g enthalten, also 20 ppm. Durch regelmäßige Stichproben kann man in der Regel auch sicher sein, dass es sich bei den Lebensmitteln mit glutenfreien Symbolen auch wirklich um ein garantiertes Lebensmittel handelt.
Wo kann man sicher glutenfrei einkaufen?
Nicht jeder Anbieter im Internet ist seriös, vor allem dann, wenn die Herkunft nicht unbedingt nachgewiesen werden kann. In der Regel gibt es aber durchaus verlässliche Online-Shops, die sogar von der Deutschen Zöliakie Gesellschaft zum glutenfrei Einkaufen empfohlen werden. In diesen Geschäften findet man inzwischen so gut wie alles. Ansonsten kann man in Drogeriemäkten, Naturkostläden, Reformhäuern und Supermarktketten ebenfalls mehr oder weniger problemlos glutenfrei einkaufen. Einige bekannte Lebensmittelketten bieten ebenfalls eigene oder Herstellermarken ohne Gluten an. Bei Zweifelsfällen ob ein bestimmtes Produkt wie z.B. Müsli, Knabbergebäck oder Süßigkeiten Gluten enthält, sollte man sich unbedingt an den Hersteller wenden. Auf vielen Produkten ist eine Hotline angegeben, an die man sich im Zweifelsfall wenden kann. Produkt- und Warentests geben oftmals ebenfalls wichtige Informationen bekannt.
Glutenfrei einkaufen ist im Prinzip leicht wenn man erst einmal weiß, was man überhaupt einkaufen kann und vor allem auch wo. Wer sich für einen glutenfreien Einkauf über das Internet entscheidet, kann in den meisten Fällen vor dem Kauf eine umfasende Nährwertbeschreibung verlangen. Glutenfreie Online-Shops haben meistens nicht nur glutenfreie Produkte im Angebot, sonden auch Produkte für Allergiker und in vielen Fällen auch Diätwaren. Wichtig ist auf jeden Fall, dass man sich einen sicheren und seriösen glutenfreien Anbieter aussucht.