Glutenfreies Müsli
Müsli, Flocken und Cornflakes werden nicht nur zum Frühstück immer beliebter, sondern auch als optimale Zwischenmahlzeit. Die ursprünglich aus der Schweiz stammenden Müsli enthalten vorwiegend Haferflocken, Trockenobst und Maisflocken. Wahlweise enthalten Müsli auch Nüsse oder Schokolade. Am besten schmecken Müsli wenn man sie selbst zusammenmischt. Müsli sind ausgezeichnete Energiespender, da sie den Körper mit notwendigen Vitaminen und Vitalstoffen versorgen. Durch die enthaltenen Ballaststoffe kommt es zu einem hervorragenden Sättigungsgefühl. Außer den „normalen“ Müslis gibt es noch die beliebten Müsliriegel und auch Müslikuchen. Obwohl sich Müsli ausgezeichnet auf Knochen, Sehnen, Verdauungstrakt und auch auf die Gehirnfunktion auswirkt, muss man bei einer Glutenunverträglichkeit auf die fantastischen Energiespender zumindest in der herkömmlichen Form verzichten.
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Was ist im Müsli Glutenreich?
Müsli stehen auf der verbotenen Liste der Zöliaker, die lebenslang auf glutenhaltige Produkte verzichten müssen. Dazu gehören u.a. Getreideprodukte aus Weizen, Roggen, Hafer, Gerte, Dinkel, Grünkern, Kamut, Emer, Urkorn und Einkorn. Verarbeitete glutenhaltige Produkte sind deshalb Brot und Gebäck, Müsli, Kekse, Semmelbrösel und sogar Bier. Gluten ist in den Haferflocken vorhanden, in Corn Flakes, in den meisten Süßigkeiten und kann auch im Trockenobst als Stärke zugesetzt sein. Als Alternativen kann man die üblichen Müslimischungen gegen glutenfreies Müsli ersetzen oder diese selbst glutenfrei zusammenstellen, wenn man keine fertiges glutenfreies Müsli kaufen möchte.
Glutenfreie Müsli Varianten
Glutenfreies Müsli kann man aus natürlichem glutenfreien Getreide wie Reis, Hirse, Quinoa oder auch Buchweizen herstellen und diese mit Nüssen und frischem Obst verfeinern. Glutenfreie Müsli gibt es auch fertig zu kaufen, die meisten Bio-Läden, Reformhäuser und größere Supermarktketten haben inzwischen glutenfreies Müsli in unterschiedlichen Varianten im Angebot. Es gibt mittlerweile sogar schon richtige glutenfreie Schlemmermüsli, die mit zusätzlichen Extras wie Schokoladenbohnen oder Apfel und Zimtstücken aufgewertet sind. Ständig neue glutenfreie Müsli kaufen kann ins Geld gehen und wird mit der Zeit auch langweilig, da es für den täglichen Gebrauch eigentlich doch nicht so viele Fertigmischungen für glutenfreie Müsli Varianten gibt.
Wichtige glutenfreie Zutaten für leckere Müsli
Optimale und so gut wie unzählige glutenfreie Müsli kann man mit einer Ausgangsbasis von glutenfreien Getreideflocken herstellen. Amarantflakes, gepufftes Quinoa oder auch als Flocken, Hirseflocken, Reisflocken und natürlich auch glutenfreie Haferflocken und Cornflakes die es fast überall zu kaufen gibt. Auch Frischobst ist für ein gutes glutenfreies Müsli unerlässlich. Durch das Obst wird das glutenfreie Müsli auch nicht zu kalorienreich und wird nicht zu schwer. Ideale Obstsorten für glutenfreies Müsli sind Beeren, Birnen, Aprikosen, Äpfel, Pfirsiche, Kiwis, sowie auch Papaya oder Mangos. Nüsse und Kerne werten die glutenfreien Müsli noch mehr auf. Lecker sind Hasel- und Walnüsse, Mandeln, Cachews, Sonnenblumen- oder Pinienkerne, Kürbiskerne und auch Leinsamen. Man sollte sich allerdings wirklich sicher sein, dass es sich bei den Flocken um glutenfreie Produkte handelt und diese lieber in einem Fachgeschäft für glutenfreie Produkte erwerben.
Ein paar glutenfreie Rezeptideen für Müsli
Müsli mit glutenfreien Haferflocken
| Zutaten | |
|---|---|
| 500 g Sahnejoghurt | 125 g glutenfreie Haferflocken |
| 60 g Walnusskerne | 3 EL Cranberrys |
| 2 Birnen oder Äpfel | 2 EL Honig |
Zubereitung: die gehackten Walnüsse ohne Fett kurz in der Pfanne mit den glutenfreien Haferflocken rösten und mit Honig vermischen. Dann zusammen mit dem kleingeschnittenem Obst, den Cranberry und dem Joghurt in eine Schale mit der Müslimischung geben.
Glutenfreies Hirsenmüsli mit viel Obst
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 6 EL Hirseflocken | 75 g Blaubeeren | 50 g Himbeeren |
| 100 g Weintrauben | 250 g Äpfel | 1 EL ungeschwefelte Rosinen |
| 1 EL Zitronensaft | 30 g Haselnusskerne | 125 ml reinen Apfelsaft |
| 250 g Naturjoghurt | ||
Zubereitung: Die Hirseflocken mit dem Apfelsaft und den glutenfreien Rosinen in einer Schüssel ziehen lassen und in der Zwischenzeit die Äpfel grob raspeln und mit dem Zitronensaft gut beträufeln. Die gewaschenen Weintrauben halbieren und alles zusammen vermischen und in Schalen anrichten.
Glutenfreies Nussmüsli
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 g Mandeln | 100 g Haselnüsse | 2 glutenfreie Datteln |
| 50 g Kokosraspeln | 50 g Kürbiskerne | 3 EL Chia Samen |
| 4 EL Kokosöl | 1 EL Honig | 4 EL Kokosöl |
| 250 g Nussmilch oder glutenfreies Kefir | ||
Zubereitung: Die Nüsse, Kokosraspeln und Samen in einer Schüssel mischen und die kleingeschnittenen Datteln mit dem Honig hinzugeben. Das Kokosöl etwas anwärmen und in die Mischung einmassieren. Dann die fertige glutenfreie Müslimischung auf einem Backblech mit Backpapier kurz im vorgewärmten Backofen ca. 15 Minuten backen lassen, so dass es richtig schön knusprig wird.
Es ist bei allen glutenfreien Rezepten sehr wichtig, sich zu informieren ob in den angegebenen Zutaten Gluten enthalten ist oder nicht. Hirse oder Reis beispielsweise sind von Natur aus glutenfrei, es kann aber sein, dass dieses Getreide bei der Weiterverarbeitung in Flocken glutenhaltig ist, weshalb man beim Einkaufen sicherheitshalber nachfragen sollte oder einen Blick auf das Etikett werfen muss. Glutenfreie Produkte für glutenfreie Müsli sollten mit einer durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet sein.