Haferflocken Gluten

Haferflocken sind die Grundlage der meisten Müslis, werden sie in Milch gekocht, dann gibt es einen Haferflockenbrei, der vor allem bei Kindern sehr beliebt ist. Der Schleim der beim Kochen entsteht, ist eine optimale Krankenkost zur Kräftigung und auch bei Verdauungsbeschwerden. Auch als Babynahrung wird der Haferschleim verwendet. Haferflocken enthalten um die 70 % Kohlenhydrate und 15 % Eiweiß. Auch sind lösliche Ballaststoffe, Vitamine und ungesättigte Fettsäuren darin enthalten, weshalb Haferflocken eine ausgezeichnete Ernährung für Sportler und Bodybuilder ist. Haferflocken enthalten leider auch Gluten, wer also empfindlich auf Gluten reagiert, sollte sich nach glutenfreien Haferflocken oder anderen Alternativen umsehen.

Glutenfreie Haferflocken

Haferflocken dürfen höchstens 20 ppm enthalten, dass heißt, auf 1 kg nur 20 mg, um als glutenfrei zu gelten. Obwohl Hafer im Verhältnis zu Weizen wenig Gluten enthält, kann es bei über 20 ppm zu gesundheitlichen Beschwerden kommen. Hafer und Haferflocken sollten bei Glutenunverträglichkeit nur langsam in die glutenfreie Ernährung integriert werden. Die Gefahr beim Hafer ist die Kontamination durch stark glutenhaltiges Getreide oder auch deren Kreuzungen. Glutenfreie Haferflocken werden jetzt auch in Deutschland speziell hergestellt. Der Anbau bis zur fertigen Verarbeitung muss frei von Verunreinigungen mit Weizen, Dinkel oder Roggen sein. Sind die Haferflocken mit der roten durchgestrichenen Ähre markiert, dann kann man auch sicher sein, dass es sich um ein kontrolliertes Produkt handelt, da glutenfreie Lebensmittel laufend von den zuständigen Behörden überprüft werden müssen.

Alternativen zum Haferflocken Gluten

Bei der großen Auswahl an glutenfreien Produkten sollte man auch problemlos auf Haferflocken Gluten verzichten können. Quinoa oder Hirse beispielsweise, eignen sich sehr gut für Müslis oder Haferflockenbrei ähnlichen Gerichten. Quinoa ist in Deutschland noch verhältnismäßig unbekannt, und auch die Hirse kam bis jetzt noch nicht besonders stark zum Vorschein. Amarant oder Reisflocken kann man ebenfalls als glutenfreien Ersatz für Haferflocken Gluten benützen. Kokosmehl wird gleichfalls gerne als Alternative für Haferflocken Gluten verwendet. Kokosmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch kalorienarm. Auch enthält es viele nützliche Ballaststoffe. Dieses Mehl eignet sich, wie die glutenhaltigen Haferflocken auch, für die Herstellung von Smoothies, Säfte und natürlich auch für Müslis, die dadurch noch viel besser schmecken. Kokosmehl ist übrigens ein ausgezeichnetes glutenfreies Bindemittel und somit ideal zum kochen und vor allem zum glutenfreien Backen.

Die besten Alternativen das Gluten in Haferflocken zu ersetzen sind also:

• Hirse
• Buchweizen
• Chiasamen
• Quinoa
• Amarant
• Reisflocken
• Kokosmehl oder Kokosflocken

Sicherlich gibt es noch andere glutenfreie Varianten, es kommt auch darauf an, welche Zubereitungen man mit glutenfreien Haferflocken machen will. Brei, Shakes, Müsli oder spezielle Gerichte mit Haferflocken, wie beispielsweise bei einer Low Carb Diät wo man statt mit Mehl das Fleisch auch mit Haferflocken panieren kann.

Haferflocken und Glutenunverträglichkeit

Haferflocken schreibt man in der Regel eine ausgezeichnete Wirkung bei Verdauungsproblemen zu, weshalb ein Haferflockenbrei oder der Haferschleim schon seit Jahren beliebte Hausmittel sind. Wenn das aber wirklich der Fall ist und man bei einer Glutenunverträglichkeit hauptsächlich Verdauungsprobleme hat, dann liegt doch normalerweise eine Kontradiktion vor. Nicht in jedem Fall und bei allen Zöliakern kommt es bei der Einnahme zu gesundheitlichen Problemen, weshalb man unter ärztlicher Aufsicht gelegentlich bis zu 50 mg Haferflocken täglich essen darf.
Das eigentliche Problem bei einer Glutensensibilität sind nämlich nicht nur die unangenehmen Symptome, sondern die lebenswichtigen Nährstoffe werden nicht mehr richtig verwertet und können deshalb unverdaut im Darmtrakt bleiben. Haferflocken können aufgrund ihrer Inhaltsstoffe auch ohne eine diagnostizierte Glutenunverträglichkeit zu unangenehmen Blähungen und Aufstoßen führen.

Hirseflocken als Ersatz für Haferflocken

Vom Geschmack her dürften Hirseflocken sicherlich mit der beste Ersatz für Haferflocken Gluten sein. Glutenfreie Hirseflocken sind leicht verdaulich und enthalten wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente. Ärzte und Ernährungsspezialisten empfehlen, Hirse mindestens einmal, wenn nicht mehrmals in der Woche in den Speiseplan zu integrieren. Aus Hirse lässt sich auch ein Brei herstellen, der dem Haferflockenbrei sehr ähnlich ist. Wenn man die Hirse dann noch vor der Verarbeitung gründlich ausspült wird der Geschmack noch um einiges milder. Auf Haferflocken Gluten kann man also wirklich unbesorgt verzichten, da sich die aufgeführten glutenfreien Alternativen nicht nur für Müsli und Breie eignen, sondern auch für viele Süßspeisen, zum Kochen und zum Backen. Auch herzhafte Gerichte kann man mit den Haferflocken Gluten Alternativen herstellen.